Đầu bếp – Koch

Công việc của ngành đầu bếp

• Lên thực đơn: Trước khi vào bếp, người đầu bếp lập thực đơn. Anh ấy không chỉ đảm bảo rằng món ăn càng đa dạng càng tốt mà còn tính đến mùa hiện tại và các yêu cầu đặc biệt của khách hàng. Ví dụ, măng tây thường có vào mùa xuân, trong khi nấm phổ biến hơn vào mùa thu. Là một đầu bếp, bạn cũng phải ghi nhớ mong đợi của nhiều nhóm người khác nhau – từ những người mắc bệnh tiểu đường đến những người ăn chay.
• Mua nguyên liệu: Đặc biệt ở các nhà hàng nhỏ hơn, đầu bếp có trách nhiệm mua nguyên liệu ngoài việc nấu nướng thực tế. Điều này bao gồm, cùng với những việc khác, so sánh giá cả và chất lượng hàng hóa từ các nhà bán lẻ khác nhau và tính toán lượng thực phẩm.
• Bảo quản nguyên liệu: Là một đầu bếp, bạn cũng phải biết những nguyên liệu nào được bảo quản ở đâu và như thế nào – ví dụ như khoai tây, ở nơi tối và mát, thịt sống không bao giờ để chung với các thực phẩm khác do nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. Điều này cũng được quy định bởi các quy định vệ sinh phải tuân thủ trong các nhà hàng. Thường xuyên kiểm tra tồn kho để đảm bảo thời hạn sử dụng của thực phẩm cũng là một phần trách nhiệm của người đầu bếp.
• Chuẩn bị món ăn: Có rất nhiều món ăn khác nhau mà bạn có thể chế biến với tư cách là một đầu bếp. Đó là lý do tại sao nhân viên trong các bếp ăn thương mại thường chuyên về một số lĩnh vực nhất định: Trong khi một đầu bếp cắt thịt và sơ chế, một đầu bếp khác sẽ rửa và cắt salad. Một người khác lo các món ăn phụ. Các thiết bị nhà bếp như máy trộn, lò vi sóng và nồi chiên sâu giúp công việc của người đầu bếp trở nên dễ dàng hơn.
• Sắp xếp món ăn: Các món ăn không chỉ cần ngon mà còn phải trông hấp dẫn. Đầu bếp chú ý đến điều này khi bày thức ăn lên đĩa. Anh ấy cũng kiểm tra xem món ăn đã hoàn thiện chưa và nó có khớp với đơn đặt hàng hay không trước khi nhân viên phục vụ bắt đầu mang món ăn đến cho khách hàng.
• Lập kế hoạch quy trình làm việc và giám sát nhân viên: Là một đầu bếp, bạn cũng lập kế hoạch triển khai nhân viên và quy trình làm việc tùy theo vị trí của mình. Với tư cách là bếp trưởng, công việc của bạn là phân công, hướng dẫn và giám sát nhân viên cấp dưới, chẳng hạn như trợ lý bếp.
• Dọn dẹp, dọn dẹp nơi làm việc: Cuối ngày làm việc là lúc dọn dẹp – những nguyên liệu không cần thiết phải được đóng gói, dọn dẹp các dụng cụ nhà bếp và vứt bỏ rác thải. Tất cả điều này xảy ra tuân thủ các quy định vệ sinh nghiêm ngặt.

Mức lương của ngành đầu bếp

Trong suốt 3 năm học nghề, du học sinh ngành Đầu bếp sẽ nhận được mức lương thực hành từ 900 – 1.100 Euro/tháng (23 – 28 triệu đồng/tháng).

Sau khi tốt nghiệp, mức lương của một Đầu bếp chuyên nghiệp tại Đức rơi vào khoảng 2000 – 3.500 Euro/tháng (50 – 87,5 triệu đồng) và con số có thể cao hơn tùy vào từng nhà hàng. Bài đăng này được tài trợ bởi các đối tác của chúng tôi.

Yêu cầu của ngành đầu bếp

Để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp và theo học chương trình du học nghề tại Đức, bạn cần đáp ứng một số yêu cầu nhất định về bằng cấp, ngôn ngữ, khả năng bản thân và tính cách. Dưới đây là các yêu cầu chi tiết:

Bằng cấp

• Trình độ học vấn: Tốt nghiệp trung học phổ thông hoặc tương đương.

Ngôn ngữ

• Trình độ tiếng Đức: Ít nhất là B1 theo khung tham chiếu ngôn ngữ châu Âu (CEFR). Bạn sẽ cần chứng chỉ này để có thể học tập và làm việc hiệu quả tại Đức. Một số chương trình có thể yêu cầu B2.

Khả năng bản thân và kỹ năng

• Kỹ năng nấu ăn cơ bản: Hiểu biết về các kỹ thuật nấu ăn cơ bản, chế biến thực phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Kỹ năng tổ chức và quản lý thời gian: Có khả năng quản lý thời gian hiệu quả, tổ chức công việc một cách hợp lý.
• Sức khỏe tốt: Công việc đầu bếp đòi hỏi sức khỏe tốt do phải đứng lâu và làm việc trong môi trường nóng.
• Kỹ năng giao tiếp: Khả năng giao tiếp tốt để làm việc trong đội ngũ và trao đổi với khách hàng.

Tính cách

• Sáng tạo: Đầu bếp cần có sự sáng tạo trong việc thiết kế món ăn và thực đơn.
• Tỉ mỉ và chú trọng chi tiết: Cẩn thận trong việc chuẩn bị và trình bày món ăn.
• Kiên nhẫn và chịu khó: Công việc đầu bếp có thể rất căng thẳng và yêu cầu kiên nhẫn, khả năng chịu được áp lực cao.
• Đam mê và nhiệt huyết: Đam mê với nghề nấu ăn và mong muốn học hỏi, phát triển trong lĩnh vực này.
• Khả năng làm việc nhóm: Có khả năng làm việc nhóm hiệu quả, hợp tác tốt với đồng nghiệp trong nhà bếp.

Vì sao nên chọn ngành đầu bếp?

Chọn ngành đầu bếp có thể mang lại nhiều lợi ích và cơ hội phát triển cả về nghề nghiệp lẫn cá nhân. Dưới đây là một số lý do bạn nên cân nhắc chọn ngành đầu bếp:

Đam mê và sáng tạo

• Thỏa mãn đam mê: Nếu bạn đam mê nấu ăn và yêu thích việc tạo ra các món ăn ngon, ngành đầu bếp sẽ mang lại niềm vui và thỏa mãn trong công việc hàng ngày.
• Sáng tạo không giới hạn: Ngành đầu bếp cho phép bạn thử nghiệm và sáng tạo với nguyên liệu, hương vị và cách trình bày món ăn, biến ẩm thực thành một nghệ thuật.

Cơ hội nghề nghiệp rộng mở

• Nhu cầu cao: Ngành ẩm thực luôn có nhu cầu cao về nhân lực, đặc biệt trong các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng và các sự kiện đặc biệt.
• Cơ hội làm việc quốc tế: Kỹ năng nấu ăn được công nhận trên toàn thế giới, mở ra cơ hội làm việc ở nhiều quốc gia khác nhau.

Phát triển kỹ năng đa dạng

• Kỹ năng tổ chức và quản lý thời gian: Công việc đầu bếp giúp bạn phát triển khả năng tổ chức, quản lý thời gian và làm việc dưới áp lực.
• Kỹ năng làm việc nhóm: Bạn sẽ học cách làm việc hiệu quả trong một đội ngũ, từ đó cải thiện kỹ năng giao tiếp và hợp tác.

Tiềm năng thu nhập tốt

• Mức lương hấp dẫn: Với kinh nghiệm và kỹ năng, bạn có thể đạt được mức lương hấp dẫn, đặc biệt khi làm việc trong các nhà hàng cao cấp hoặc trở thành đầu bếp trưởng.
• Khả năng thăng tiến: Ngành đầu bếp có nhiều cơ hội thăng tiến, từ đầu bếp cơ bản lên các vị trí quản lý và đầu bếp trưởng.

Khả năng tự kinh doanh

• Mở nhà hàng riêng: Với kinh nghiệm và kỹ năng tích lũy, bạn có thể tự mở nhà hàng, quán ăn hoặc dịch vụ ẩm thực của riêng mình, trở thành chủ doanh nghiệp.
• Thương hiệu cá nhân: Thành công trong ngành này có thể giúp bạn xây dựng thương hiệu cá nhân, được công nhận và tôn vinh trong lĩnh vực ẩm thực.

Công việc đa dạng và thú vị

• Không bao giờ nhàm chán: Mỗi ngày trong bếp là một ngày mới với những thách thức và cơ hội sáng tạo khác nhau, giúp bạn tránh được sự nhàm chán trong công việc.
• Tiếp xúc với văn hóa và con người: Ngành đầu bếp mang đến cơ hội giao lưu, học hỏi và tiếp xúc với nhiều nền văn hóa và con người khác nhau thông qua ẩm thực.

Chọn ngành đầu bếp không chỉ giúp bạn phát triển sự nghiệp mà còn mang lại nhiều trải nghiệm thú vị và cơ hội học hỏi, phát triển bản thân.

Nếu bạn quan tâm đến việc trở thành một đầu bếp và muốn tìm hiểu thêm về các chương trình đào tạo uy tín, hãy liên hệ với Elite Education. Chúng tôi cung cấp các chương trình du học nghề tại Đức, giúp bạn chuẩn bị tốt nhất từ việc học tiếng Đức, hoàn thành các yêu cầu đào tạo cho đến việc chuẩn bị hồ sơ xin việc.

Để biết thêm chi tiết về cách chuẩn bị hồ sơ xin việc, hãy tham khảo bài viết “Hướng dẫn chuẩn bị hồ sơ xin việc“. Elite Education cam kết đồng hành cùng bạn trên con đường chinh phục ước mơ nghề nghiệp tại Đức.